Lavet af 100% Espadin agave, den mest anvendte agavesort når det kommer til mezcal. La Escondida er produceret ud fra traditionelle metoder af Don Tacho i hans lille palenque i Santiago Matatlán, Oaxaca, hvor fremstillingen af mezcal er en uundværlig del af lokalsamfundet. Grønne og florale noter skærer igennem den røgede karakter. Smagen er bløde og afbalancerede, hvilket resulterer i en lang afrunding som dvæler behageligt på tungen. La Escondida betyder “den skjulte kvinde” og er opkaldt efter en lokal legende om en mixtec prinsesse, der efter at være blevet kidnappet af en skibskaptajn, formåede at flygte og forsvandt. Lokale fiskere troede på at hun var vendt tilbage som havfrue, og sidenhen er hun kendt som en beskyttende ånd for sejlende i Stillehavet.