Four Pillars Chardonnay Barrel Gin projektet kan næsten ikke blive bedre. Siden 2013 har Four Pillars lagret en portion af deres Rare Dry Gin på brugte fade. Fade der i 6-8 år har indeholdt Chardonnay fra Yarra Valley, Australien. De forskellige lagringer blendes ud fra Solera-metoden, hvorved den gennemsnitlige alder stiger i takt med at de nye udgaver lagres igen. Den 8. udgave, som vi har fået fingrene i, har lagret et helt år på fadene. Forvent noter af kanel og muskatnød, samt en smuk gylden farve og en blød tekstur. Smagen er let, men med en lille grad mere sødme end tidligere udgivelser, der pænt komplimenterer basen af enebær og citrus. Vi anbefaler at drikke Four Pillars Chardonnay Barrel Gin rent over is. Den kan dog også nydes i en Gin & Tonic, med en kvist timian som garnish. Hvis du lyst til at se en dybdegående video af Four Pillars Barrel Aged gins, kan du gøre det lige her.