Four Pillars Sherry Cask Gin er en blanding af forskellige lagringer af gins. Der er brugt 42 Apera og Sherry fade, som står stablet i Four Pillars distillery. Fadene er lavet på fyrretræ og har imellem 15-35 år indeholdt Apera (australsk hedvin) og Sherry. Dette tilføjer mange komplekse lag og smagsundertoner til ginnen. I takt med at fadene ældes, er farven på Sherry Cask ginnen blevet mørkere, og smagen er blevet dybere. Den underliggende sødme fra sherryen balanceres af noter af enebær og fyrretræ, samtidig med at et stærkt udtryk af hasselnød, tørrede frugter og bløde strejf af stjerneanis dominerer paletten.