I 2015 eksperimenterede Four Pillars med en spiritus, i deres bartender series, der indeholdte rosmarin og friske oliven. Siden der har Olive Leaf gin altid været en de ville have fast i deres sortiment. Det var da de besøgte en anerkendt olivenolie-magiker i Australien, de blev gjort opmærksomme på at brugen af olivenolie også var en mulighed. Efter et år med forsøg af botaniske ingredienser, der skulle løfte den ydmyge oliven til et højnet niveau, kunne de endelig høste frugten og bruge i deres Olive Leaf gin. Den går rigtig godt i en Martini og en spansk inspireret g&t.
Resultatet taler helt og holdent for sig selv. En kompleks gin med en tekstur som ingen anden og en yderst tiltrækkende smag og aroma.
